ОшибкаНазывают жёлчь ферментом, который расщепляет жиры.
Как правильноЖёлчь только эмульгирует жиры, расщепляет их липаза.
Загружаю страницу…
отделы, железы, ферменты, всасывание; обмен веществ и витамины
| Отдел | Строение | Что происходит |
|---|---|---|
| Ротовая полость | зубы, язык, протоки трёх пар слюнных желёз | измельчение, смачивание, пищевой комок, начало расщепления крахмала |
| Пищевод | мышечная трубка | перистальтика проводит комок в желудок |
| Желудок | полый орган; стенка из трёх слоёв; слизистая с железами | HCl денатурирует белки и убивает микробов, пепсин расщепляет белки до пептидов, слизь защищает стенку |
| Тонкая кишка | двенадцатиперстная, тощая, подвздошная; ворсинки и микроворсинки | окончательное расщепление всех веществ до мономеров и их всасывание |
| Толстая кишка | слепая кишка с аппендиксом, ободочная, прямая; ворсинок нет | всасывание воды, расщепление клетчатки бактериями, синтез витаминов K и группы B, формирование каловых масс |
Зуб: снаружи эмаль, под ней дентин, внутри пульпа с сосудами и нервами. Зубы человека делятся на резцы, клыки, малые и большие коренные, молочные сменяются постоянными.
Виды пищеварения: полостное идёт в просвете кишки, пристеночное — на мембране микроворсинок, внутриклеточное — в лизосомах клеток (так питаются простейшие и фагоциты).
Печень — самая крупная железа. Она вырабатывает жёлчь, которая копится в жёлчном пузыре. Печень обезвреживает яды (барьерная функция), запасает гликоген, превращает аммиак в мочевину, синтезирует белки плазмы, в том числе фибриноген, и разрушает старые эритроциты. Пищеварительных ферментов печень не вырабатывает.
Жёлчь эмульгирует жиры, то есть дробит крупные капли на мелкие: у липазы становится больше площади для работы. Кроме того, жёлчь создаёт щелочную среду, активирует ферменты поджелудочного сока и усиливает перистальтику.
Поджелудочная железа — железа смешанной секреции. Её внешнесекреторная часть выделяет сок с трипсином, амилазой и липазой по протоку в двенадцатиперстную кишку. Внутрисекреторная часть (островки) выделяет в кровь инсулин, который снижает глюкозу крови, и глюкагон, который её повышает.
| Фермент | Где работает | Среда | Что расщепляет |
|---|---|---|---|
| Амилаза и мальтаза слюны | ротовая полость | слабощелочная | крахмал до мальтозы и частично до глюкозы |
| Пепсин | желудок | кислая, pH 1,5–2 | белки до пептидов |
| Трипсин | двенадцатиперстная кишка | щелочная | белки и пептиды до коротких пептидов и аминокислот |
| Амилаза поджелудочного сока | двенадцатиперстная кишка | щелочная | крахмал до дисахаридов |
| Липаза | двенадцатиперстная и тонкая кишка | щелочная | жиры до глицерина и жирных кислот |
| Ферменты кишечного сока и микроворсинок | тонкая кишка | щелочная | дисахариды до глюкозы, пептиды до аминокислот |
Клетчатку (целлюлозу) ферменты человека не расщепляют. Её частично сбраживают бактерии толстой кишки, а для человека она важна тем, что усиливает перистальтику.
| Вещество | Куда всасывается | Что дальше |
|---|---|---|
| Глюкоза, аминокислоты | кровеносные капилляры ворсинок | воротная вена → печень → общий кровоток |
| Глицерин и жирные кислоты | клетки ворсинок, где из них собираются жиры человека | лимфатический капилляр → лимфа → кровь |
| Вода и соли | большая часть — в тонкой кишке, оставшаяся вода — в толстой, там же формируется кал; в ответах ЕГЭ всасывание воды — признак толстой кишки | кровь |
Путь жиров: эмульгирование жёлчью → расщепление липазой → всасывание в клетки ворсинок → синтез собственных жиров → поступление в лимфу → отложение в запас.
И. П. Павлов изучал пищеварение методом фистул и мнимого кормления. Сок выделяется рефлекторно: безусловно — когда пища попадает в рот, условно — на вид, запах и привычное время еды. Поэтому полезно есть в одно и то же время. Кроме нервной, работает гуморальная регуляция: гормоны пищеварительного тракта.
Пластический обмен — синтез собственных веществ с затратой энергии. Энергетический — расщепление веществ с выделением энергии. Основной обмен — минимальный расход энергии в полном покое, натощак и при комфортной температуре; он идёт на работу сердца, дыхание и поддержание температуры тела. Интенсивность обмена оценивают по потреблению O₂, выделению CO₂ и теплопродукции.
| Витамин | Растворимость | Роль | Недостаток |
|---|---|---|---|
| A | в жирах | зрительный пигмент родопсин, здоровье эпителия | куриная слепота, сухость кожи, поражение роговицы |
| B₁ | в воде | обмен углеводов, работа нервов | болезнь бери-бери, поражение нервной системы |
| B₁₂ | в воде | кроветворение | малокровие |
| C | в воде | синтез коллагена, сопротивляемость инфекциям | цинга: кровоточивость дёсен, выпадение зубов, частые инфекции |
| D | в жирах; образуется в коже под ультрафиолетом | обмен кальция и фосфора | рахит: искривление костей, деформация грудной клетки |
| K | в жирах; синтезируют бактерии кишечника | свёртывание крови | кровоточивость |
Избыток витаминов называют гипервитаминозом, чаще всего это витамины A и D. Сахарный диабет и микседема — гормональные болезни, туберкулёз — инфекция. Авитаминозами они не являются.
ОшибкаНазывают жёлчь ферментом, который расщепляет жиры.
Как правильноЖёлчь только эмульгирует жиры, расщепляет их липаза.
ОшибкаПишут, что печень выделяет пищеварительные ферменты или образует лейкоциты.
Как правильноПечень вырабатывает жёлчь, запасает гликоген, обезвреживает яды; ферменты даёт поджелудочная железа.
ОшибкаСчитают, что ферменты и гормоны поджелудочной железы попадают в кровь.
Как правильноФерменты идут по протоку в двенадцатиперстную кишку, в кровь поступают только гормоны.
ОшибкаПишут, что при пищеварении углеводы расщепляются до гликогена.
Как правильноИх расщепляют до глюкозы, а гликоген из глюкозы синтезируют печень и мышцы уже после всасывания.
ОшибкаУтверждают, что все продукты пищеварения всасываются в кровь.
Как правильноПродукты расщепления жиров сначала поступают в лимфу.
ОшибкаДумают, что ферменты человека расщепляют клетчатку до глюкозы.
Как правильноКлетчатку сбраживают бактерии толстой кишки.
ОшибкаПутают отделы кишечника.
Как правильноДвенадцатиперстная кишка и ворсинки относятся к тонкой кишке, слепая кишка и аппендикс — к толстой.
ОшибкаПомещают начало расщепления белков в ротовую полость.
Как правильноВо рту расщепляется только крахмал, белки начинает расщеплять пепсин в кислой среде желудка.
ОшибкаОтносят сахарный диабет или микседему к авитаминозам.
Как правильноЭто болезни желёз внутренней секреции, а авитаминозы — цинга, рахит, куриная слепота, бери-бери.
Задания банка ФИПИ и авторские с разбором — выбери линию.